Sergio Herman, Fucking Perfect

Over Sergio Herman, Fucking Perfect

VPRO - vrijdag 10 juli - 2015

Topkok Sergio Herman (1970) streeft dag en nacht naar perfectie. Familierestaurant Oud Sluis is onder zijn leiding uitgegroeid tot het beste restaurant van Nederland en behoort met drie Michelinsterren tot de internationale gastronomische top. Het culinaire succes heeft echter een schaduwzijde. Oud Sluis is voor Herman een zelfgecreëerde gevangenis geworden. Dagelijks zestien tot achttien uur werken - tijd voor zijn vrouw, kinderen, familie en vrienden is er nauwelijks. Zijn vader, van wie hij het koken heeft geleerd, kreeg relatief jong last van dementie. Na lang wikken en wegen neemt Herman daarom uiteindelijk de ingrijpende beslissing de deuren van Oud Sluis te sluiten. Hij wil vrijheid.

Maar Herman is niet iemand om stil te zitten of zaken half aan te pakken. Zijn plan is om leiding te geven aan twee andere restaurants, zonder zelf in de keuken te staan. Samen met chef de cuisine Syrco Bakker telt hij restaurant Pure C in Cadzand-Bad naar een hoger plan. Daarnaast begint hij met rechterhand Nick Bril een enorm project. In een oude kathedraal in Antwerpen bouwen ze hun droomrestaurant, waar food, design en kunst samenkomen. Ondertussen maakt zijn broer Michel van Oud Sluis weer de eenvoudige bistro van vroeger en werkt zijn vrouw Ellemieke Vermolen aan haar eigen carrière.

Filmdetails

Duur:

80 minuten

Jaar:

2015

Genre:

Documentaire

Omroep:

VPRO

Regie:

Willemiek Kluijfhout

Productie:

Trueworks